---是一种气体，但它也有液态和固态两种形态。就像水——当水被加热达到沸点（100℃）时，它就会气化成为水蒸气，水蒸气是水的气体形态；当水的温度降低到冰点（0℃）时，干冰保存，水就会凝结成冰，冰是水的固态。
固态的---又叫干冰。干冰比冰的温度低很多，而当干冰升华（由固态直接变为气态的物理现象）成---时要吸收大量热量，干冰哪里有卖，使周围环境温度降低。火的燃烧需要氧气，---的密度比空气大，它会沉到燃烧物表面覆盖住它，隔绝氧气而达到灭火的目的。人们就可以利用干冰的这些特性来灭火。
尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多，但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有时会冲击冰箱门，发出声。究其原因，是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃，温度高于-78.5℃干冰就会升华；而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右，如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体（相当于干冰体积的600~800倍），时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明，黄石干冰，干冰储存在的冷冻箱里，保存期是5~10天；倘若过了这个时期，干冰便开始结成冰团甚至气化，使用效果将明显降低。干冰运输时应采用壁厚且完好的泡沫箱，哪里有干冰，泡沫箱也要扣严并用封箱带封严，以免碰裂。
据介绍，团体标准<食品级干冰生产技术规程>就是行业运用标准规范发展的“产物”。该标准对食用级干冰生产的原料、生产人员及环境、设备等都提出了明确要求，比如要求生产车间应有---的密闭排水系统；设备的结构材料应使用易于清洗的、耐腐蚀、---性的材料，并能够承受与干冰接触的温度（-78.5℃）等。
针对现状，企业需要加强技术---，开发新技术，提高运行装置的自动化程度和运行经济性，降低能耗，如采用全精馏法生产工艺，无氨法制冷工艺。食品级---生产企业根据自身条件配套生产干冰，积极开拓干冰市场，使干冰行业的应用广泛，助力行业高发展！
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